El Fornet de la Soca, el guardià del patrimoni gastronòmic de Ciutat

Arbona recupera estris antics per poder recuperar, formes, gustos i receptes oblidades

113

‘Fer les coses ben fetes i amb sentit és la darrera forma de ser revolucionari’ deia l’escriptor d’Ariany, Guillem Frontera. Tomeu Arbona i el seu equip de més de 20 persones s’han fet seva aquesta dita. Les coses ben fetes i amb sentit respectant els temps, tot fet del dia i recuperant estris antics que evoquen formes, gustos i olors d’antany. Motlos de gató antics o de formatjades, petits tresors, alguns de més de 300 anys que tenen records d’altres cases, d’altres famílies, d’altres temps però que es resisteixen a morir.

Aquests motlos, aquestes formes, es contraposen a les màquines actuals, a la immediatesa, a la gran producció i fan de cada pastís, espinagada o congret un producte únic i especial. Uns estris que, fins i tot, deixen clar si venen de casa senyorial o de casa humil.

Tota una tasca de recerca i de recuperació del patrimoni gastronòmic de Ciutat que perviu al Fornet de la Soca i omple de color i història les parets de l’establiment.

Les dades de la crisi migratòria a les Illes Balears

Evolució de l'arribada de migrants a l'arxipèlag

societat

S’Horta de Felanitx passa una nit de Nadal a les fosques: 10 hores sense llum

Emergències ha atès 677 telefonades anit passada, de les quals una setantena han estat incidents

societat

Tomba un camió al port de Maó i fereix la teulada d’una casa

Hauria cedit el terreny mentre realitzava obres en una casa

societat

Un restaurant del Port de Pollença regala el menú de la nit de Nadal a gent necessitada

Una quinzena de persones compartiran sopar i companyia amb aquesta iniciativa solidària