Illes Balears
El repte d’evitar el malbaratament de menjar als hotels
Calvià ha celebrat una jornada durant la qual responsables de diferents cadenes hoteleres han exposat les seves pràctiques per evitar tudar menjar i reutilitzar les sobres
19/11/2024
De cada vegada són més els establiments que centren els esforços per evitar el malbaratament alimentari. És imprescindible una bona gestió a l’hora de fer la compra i de reaprofitar allò que sobra o trucs perquè el menjar no es faci malbé. Tot comença amb una bona formació i gestió dels responsables encarregats de la compra. En funció dels clients, han de saber què s’ha de comprar, quines quantitats i quan fer-ho. Tot per evitar que es tudi menjar.
I fer que el client no agafi més del que menjarà també es pot controlar, en certa manera, amb la presentació: amb safates més petites i racions, també, més reduïdes. Però de les sobres i de la deixalla alimentària també se’n pot treure profit. I és aquí on també els hotels dediquen esforços.
La jornada celebrada avui matí a Calvià ha reunit professionals del sector i estudiants de cuina.
19/11/2024
