Illes Balears
Els proveïdors troben un nínxol de mercat a Eivissa per importar gènere davant l’augment de restaurants
400 xefs privats treballen a les Illes Balears per asistir turistes britànics, alemanys i americans durant l'estiu
24/03/2025
Nova fira de restauració i hoteleria a Eivissa. Els proveïdors troben a l’illa un nínxol de mercat per importar gènere durant la temporada turística per la necessitat de subministrament. Una demanda que va a l’alça per l’augment de restaurants especialitzats. Mentrestant, a Eivissa, es treballa perquè el producte local i de temporada sigui sempre el màxim referent.
El sector eivissenc reivindica l’ús de producte de temporada a la restauració. El tècnic de Promoció de Qualitat Agroalimentària del Consell d’Eivissa, Josep Lluís Joan, recorda que el producte local és fonamental, “és una de les coses que s’han oblidat, la restauració va amb cartes molt tancades d’abril a octubre. Joan reivindica la necessitat de reprendre el producte i la tradició amb els plats importants amb un lloc tan turístic com és Eivissa. Té un impacte sobre el sector primari pesquer i ramader.”
A la fira HORECA d’hoteleria i restauració, les xifres deixen constància de l’augment dels negocis de restauració d’alt poder adquisitiu a causa de la creixent demanda de peix i marisc per part dels turistes, això diuen les mateixes empreses que obren un nou mercat per als proveïdors. Fa 3 anys que l’empresa “Peixos Ros” de la Costa Brava en transporta fins a 3 camions diaris durant juliol i agost fins a Eivissa per abastir-ne restaurants. Eva Ros assenyala que cerquen complementar el mercat i vendre a Eivissa el seu producte.
El sector de la restauració s’especialitza també en l’exclusivitat dels clients. A les Illes Balears ja es comptabilitzen entre 300 i 400 xefs privats que treballen amb clients de diferents nacionalitats entre ells britànics, alemanys i americans.
I la intel·ligència artificial s’afegeix també al negoci cercant captivar les empreses hoteleres. La fira també serveix com a carta de presentació dels alumnes del nou grau superior de Direcció i Cuina d’Eivissa. El seu professor, Pere Font, explica que els deu alumnes que fan aquest grau ja tenen assignades pràctiques en empreses d’Eivissa a petició de les empreses del sector privat que cerquen especialització.
24/03/2025
Comentaris:
(*) Camps obligatoris
Tanquen una de les naus de la granja avícola de Llucmajor per deficiències greus
Agricultura hi ha trobat greus problemes d'higiene i cadàvers de gallines i rates
