Illes Balears
400 xefs privats treballen a les Illes Balears per asistir turistes britànics, alemanys i americans durant l'estiu
24/03/2025
Nova fira de restauració i hoteleria a Eivissa. Els proveïdors troben a l’illa un nínxol de mercat per importar gènere durant la temporada turística per la necessitat de subministrament. Una demanda que va a l’alça per l’augment de restaurants especialitzats. Mentrestant, a Eivissa, es treballa perquè el producte local i de temporada sigui sempre el màxim referent.
El sector eivissenc reivindica l’ús de producte de temporada a la restauració. El tècnic de Promoció de Qualitat Agroalimentària del Consell d’Eivissa, Josep Lluís Joan, recorda que el producte local és fonamental, “és una de les coses que s’han oblidat, la restauració va amb cartes molt tancades d’abril a octubre. Joan reivindica la necessitat de reprendre el producte i la tradició amb els plats importants amb un lloc tan turístic com és Eivissa. Té un impacte sobre el sector primari pesquer i ramader.”
A la fira HORECA d’hoteleria i restauració, les xifres deixen constància de l’augment dels negocis de restauració d’alt poder adquisitiu a causa de la creixent demanda de peix i marisc per part dels turistes, això diuen les mateixes empreses que obren un nou mercat per als proveïdors. Fa 3 anys que l’empresa “Peixos Ros” de la Costa Brava en transporta fins a 3 camions diaris durant juliol i agost fins a Eivissa per abastir-ne restaurants. Eva Ros assenyala que cerquen complementar el mercat i vendre a Eivissa el seu producte.
El sector de la restauració s’especialitza també en l’exclusivitat dels clients. A les Illes Balears ja es comptabilitzen entre 300 i 400 xefs privats que treballen amb clients de diferents nacionalitats entre ells britànics, alemanys i americans.
I la intel·ligència artificial s’afegeix també al negoci cercant captivar les empreses hoteleres. La fira també serveix com a carta de presentació dels alumnes del nou grau superior de Direcció i Cuina d’Eivissa. El seu professor, Pere Font, explica que els deu alumnes que fan aquest grau ja tenen assignades pràctiques en empreses d’Eivissa a petició de les empreses del sector privat que cerquen especialització.
24/03/2025
L'home, de 54 anys, ha patit un traumatisme cranioencefàlic greu després de ser envestit per un cavall durant les festes de Sant Joan
El ferit, un ciutadellenc de 54 anys, continua ingressat a l'UCI de Son Espases i el seu pronòstic és reservat
La programació de la radiotelevisió pública i plataformes digitals d'IB3 es veuran afectades i això inclou les retransmissions de les festes de Sant Joan de Ciutadella
