Ingredients

• 100 g de xocolata fosa
• 1 tasseta de cafè
• 300 ml de nata
• 200 ml de llet
• 80 g de sucre
• 3 vermells d’ou

Per a la salsa de caramel
– 100 g de sucre
• 160 ml de nata
• 20 g de mantega
• 1/4 de c.s de sal
• 100 g de sucre
• 160 ml de nata
• 20 g de mantega
• 1/4 de c.s de sal

Elaboració
Per al toffee o salsa de caramel
En un cassó abocar el sucre i posar a foc mig sense deixar de remenar fins a obtenir un color ros.
Afegir amb molta cura la mantega i la sal i remenar. Escalfar al micro la nata i afegir-la.
Baixar a poc foc i remenar fins que tingui consistència de toffee.

Per al gelat

Fondre la xocolata al microones o al bany maria.
Barrejar la nata, la llet i el cafè fred i portar a foc mitjà.
Batre els vermells d’ou amb el sucre fins que estiguin bastant escumoses i afegir a la llet.
Deixar uns segons que agafi textura.
Incorporar a la xocolata fosa i barrejar bé .
Posar la crema en motlle per glaçons i congelar. Turbinar amb Thermomix .