Illes Balears
La fàbrica de formatge ‘La Payesa’ a Alaior torna a funcionar amb normalitat
La factoria vol centrar-se en l'hostaleria
27/07/2024
La fàbrica de formatge ‘La Payesa‘ a Alaior torna a funcionar amb normalitat des del juliol, sota la direcció de l’empresari menorquí Sebastià Triay. Un dels seus objectius és centrar més el seu producte cap a l’hostaleria.
Les vuit finques que van subministrar llet a La Payesa fins al passat 31 de desembre, ja tornen a vendre la llet a aquesta fàbrica històrica, ubicada a Alaior. L’empresari Sebastià Triay Fayas va adquirir la planta a l’abril. Des d’aquest juliol, compra la llet a aquests vuit llocs, un cop finalitzada la solució d’urgència que va impulsar el Govern, a través de Sa Cooperativa del Camp, per salvar els ramaders.
Tres mesos després de l’adquisició de la fàbrica, la nova La Payesa funciona a ple rendiment, manté els 14 operaris que ja hi feien feina i té com a repte fer nou producte, específic per a l’hostaleria. També caldrà fer front a una inversió per posar al dia la planta.
Fins a finals d’aquest any, La Payesa emprarà 3 milions de litres de llet per a produir unes 100.000 peces, amb l’objectiu de doblar aquestes xifres el 2025. De la bona salut de la fàbrica en depèn, en bona part, el futur del sector lacti menorquí.
27/07/2024
