Ingredients 4 persones:

800 g pitrera de pollastre
1 ceba
400 ml brou d’au
2 alls tendres
4 espàrrecs verds
30 g de farina
50 ml nata
150 ml de xerès
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Elaboració:

Salpebrar la carn i daurar en una paella amb oli d’oliva. Reservar el pollastre i ofegar la ceba
picada juntament amb l’all tendre en una paella amb oli d’oliva. Remullar amb el xerès i reduir. Afegir la farina, barrejar i banyar amb el brou. Coure uns minuts i afegir les puntes de espàrrecs. Afegir el pollastre amb la nata i coure a foc mitjà uns 5 minuts. Rectificar de sal.
Servir el pollastre amb la salsa d’alls tendres i espàrrec verd.