AFTER EIGHT

Cap. 460

Cap. 460

Ingredients:

Per al cremós de xocolata:
• 200 g de nata
• 25 g de sucre
• 2 vermells d’ou
• 150 g de xocolata

Per a la sopa de menta:
• 125 g de llet
• 125 g de nata
• 50 g de sucre
• 20 g de menta fresca
• Festucs pelats

Elaboració:
Per a la crema de menta:
Bullir nata, llet i sucre. Afegir menta, triturar, colar i refredar.

Per al cremós
Escalfar nata en un cassó, mentre, barrejar els vermells d’ou i sucre. Quan la nata bulli, barrejar amb els vermells i tornar al cassó fins que la textura hagi espessit i quedi densa. En aconseguir els 82 º C barrejar amb la xocolata i reservar a la gelera.
Servir la crema de menta al costat d’una quenelle de xocolata, els pistatxos i unes fulles de menta.