500 g de pasta fresca d’ou
350 g de salmó
200 g de gambes de Sóller
1 ou
500 ml de nata
100 g de formatge maonès
2 blancs d’ou
1 ceba
1 all
1 copa de vi blanc sec
Ratlladura de llimona i taronja
Julivert
Sal i pebre bo

Mesclau el salmó amb els blancs d’ou i el formatge, posau-hi la nata i els condiments i continuau mesclant-ho tot bé. Posau-hi el julivert. Estirau la pasta de manera que us quedi d’un cm de gruixa. Tallau cercles de 5 cm de diàmetre. Tapau-los amb un pedaç humit. A cada cercle, posau-hi una cullerada de farcit i pintau-los amb ou batut. Doblegau-los amb forma de cresta i posau-hi un poc de farina per damunt. Bulliu-los 3 minuts amb aigua i sal. Per a la salsa, mesclau la ceba i l’all i en estar, posau-hi les gambes i cuinau-les un minutet. Afegiu-hi el vi blanc i les ratlladures; esperau que s’hagi reduït l’alcohol.