Ingredients per a 4 persones

• 250 g de costella de porc
• 100 g de xulla salada
• 1 os de cuixot
• 1 manat de ceba tendra
• 1 porro
• 2 patates
• 2 pastanagues
• 1 cabeça d’alls
• 200 g de cigrons
• 1 botifarró
• 80 g de sobrassada
• 150 g de polpa de tomàtiga
• Espècies de botifarró
• 1 fulla de llorer
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal

ELABORACIÓ

• Remullar els cigrons en abundant aigua calenta amb una mica de sal durant unes 8-10 h
• Col•locar en una olla sobre el foc, el tros de xulla salada, l’os de cuixot, mitja cabeça d’alls, la fulla de llorer i l’aigua del remull dels cigrons
• Quan estigui calent, afegir els cigrons i coure a foc mitjà uns 15 minuts.
• Mentrestant en una paella amb oli d’oliva, daurar la costella trossejada i prèviament salpebrada.
• Afegir uns alls picats i sofregir. Afegir la ceba picada juntament amb el porro i ofegar a foc moderat uns minuts.
• Un cop sofregit, afegir la sobrassada esmicolada juntament amb el pebre bord el sofregit i donar unes voltes. Afegir la polpa de tomàtiga sobre el sofregit i coure uns minuts.
• Incorporar la preparació anterior als cigrons i deixar coure a foc suau durant uns 20 minuts més aprox .
• Afegir la patata i la pastanaga tallades en petits cubs trossejada, amb les espècies de botifarró i coure a foc moderat fins que les hortalisses estiguin cuites.
• Retirar la xulla, tallar en petits cubs i afegir novament a l’aguiat.
• Rectificar de sal si fos necessari.