Ingredients per a 4 persones:

8 cuixetes de pollastre
150 g de cuixot salat
1 ceba
200 g de bolets de temporada
200 g de popa de tomàtiga
750 ml de brou d’au
200 ml de vi negre
100 g de cebetes
150 g de patató
Oli d’oliva
Sal, pebre i farina

Per a la picada:
1 all
½ fetge de pollastre
Orenga
Julivert
Farigola
200 ml de brou d’au

elaboració:

– Netejau i trossejau les cuixetes
– Salpebrau, enfarinau i fregiu-les amb oli d’oliva. reservau-les
– En una cassola saltau el pernil tallat en daus i la ceba picada.
– Deixau-ho suar fins que la ceba estigui transparent.
– Incorporau-hi les cebetes pelades i els bolets
– Afegiu-hi la polpa de tomàquet i sofregiu-la
– Afegiu-hi el pollastre i mullau-lo amb el vi, deixau-lo reduir
– Mullau-ho amb el brou i deixau-ho coure 30 minuts a foc lent amb l’olla tapada
– Pelau i fregiu el patató.
– Afegiu-lo al guisat
– Per a la picada; Picau els ingredients de la picada en un morter o triturau-los amb un processador.
– Incorporau-hi la picada i deixau-ho bullir tots uns minuts.
– Rectificau-ho de sal.

Nota:

Es pot acompanyar amb unes llesques de pa fregit triangulars al voltant del plat i amb poc de julivert picat.