AGUIAT MELÓS DE PATATA I CAMAIOT

Cap. 471

Cap. 471

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

• 600 g de patata Pentdlan
• 180 g de camaiot
• 1 manat de cebes tendres
• 2 alls
• 150 g d’agulla de porc
• 100 ml de vi blanc
• 1,5 l de brou de carn
• Uns brins de safrà
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

ELABORACIÓ

• Pelar les patates i rentar. Mantenir cobertes en aigua fins el moment d’utilitzar
• En una cassola sofregir la carn de porc tallada en petits cubs amb una mica d’oli d’oliva
• Afegir l’all picat i daurar.
• Afegir la ceba tendra tallada finament amb el camaiot tallat en petits cubs, i ofegar a foc moderat, durant 5 minuts.
• Mentrestant, tallar la patata en petits cubs i sense passar per aigua, afegir al sofregit i mesclar
• Disposar en un morter una mica de sal amb uns brins de safrà i amb ajuda d’una maça convertir en pols el safrà. Mullar amb un cullerot de brou i afegir a la patata.
• Incorporar el brou bullint necessari, en diferents intervals, fins que la patata estigui pràcticament cuita
• Retirar del foc i afegir el formatge d’ovella vermella ratllat amb l’orenga picada finament i barrejar.
• Barrejar i deixar reposar uns minuts amb la cassola tapada