ALADROCS EN VINAGRE AMB BROTS TENDRES I TARONJA

Cap. 597

200 g d’aladrocs
180 ml de vinagre blanc
50 ml d’aigua
100 ml d’oli d’oliva verge
1 all
Julivert

Per acompanyar:

6 cirerols
1 taronja
Brots tendres

Feis el peix net i desespinau-lo, deixau els aladrocs en un bol durant 20 minuts perquè amollin la sang . Congelau-los durant 24 hores. Després, cobriu-los amb vinagre i aigua i posau-los a la gelera entre 12 i 24 hores. Passat aquest temps, els heu d’escórrer. Tapau-los en oli i una picada d’all i julivert.
Feis les cames-roges netes, acompanyau-los amb els brots tendres, els grells de taronja i els cirerols.