Ingredients per a 4 persones

12 altaxas
1 all
1/2 ceba
1 tomàtiga
1/2 pebre vermell
80 g xulla salada
20 g pinyons
60 g sobrassada
Oli d’oliva verge
Orenga
Pasta d’olives negres
Sal i pebre bo

Elaboració

Daurar l’all picat finament en una paella amb oli d’oliva juntament amb els pinyons i la xulla tallada en petits cubs. Afegeix la ceba finament picada i ofegar uns minuts. Afegir el pebre tallat en petits daus i saltejar. Llevar les llavors a les tomàtigues, tallar en cubs petits i afegir al sofregit amb l’orenga picada. Saltejar-ho uns instants, rectificar de sal i deixar refredar.

Eviscerar, escamar, desespinar i rentar les alatxas. Escórrer i estendre d’una en una amb la pell cap avall. Posar-hi damunt una mica del sofregit i enrotllar a manera de caneló, deixant la cua cap amunt. Disposar en una font de forn untada en oli i rostir al forn preescalfat a 200 º durant uns minuts 5 minuts.
Mentrestant, sofregir la sobrassada en una paella a foc mitjà.
Disposar 3 alatxas en un plat acompanyades amb una mica de pasta d’olives negres i la sobrassada sofregida.