16 albercocs secs
Ametles crues amb pell
250 ml de llet
65 g de sucre
20 g de farina de blat de les Índies
2 vermells d’ou
1 beina de vainilla
Pell de llimona

Per a la crema d’ametles:

Nata
100 g crema de llet d’ametla

Per al cruixent:

Pasta fil•lo
Mantega
Sucre en pols

En un bol mesclau els ous amb el sucre i la fècula de blat de les Índies. Reservau-ho. Posau la llet a encalentir amb la vainilla, i la pell de llimona, quan arrenqui el bull, retirau la cassola del foc i mesclau-la en haver refredat amb la preparació dels ous. Remenau-ho tot bé i tornau-ho a posar al foc i anau remenant-ho fins que vagi espessint. D’altra banda, mesclau la nata amb la crema de llet d’ametla i escaldau les ametles crues. Pintau la pasta fil•lo amb mantega fosa i posau-hi sucre en pols. Feis tallarines amb aquesta pasta i feis niarons. Enfornau-los fins que siguin cuits. Devers 3 minuts a 180º C.