Ingredients

• 3 albergínies
• 1 ceba
• 2 tomàtigues
• 2 alls
• Llavors de comí
• Llavors de coriandre
• Pebre bord
• Garam masala
• Gingebre
• 80 g de Ghee (mantega clarificada)
• 2 iogurts grecs
• 300 ml de nata
• Coco ratllat
• Cilantre picat
• 150 g d’arròs basmati
• Sal

Elaboració

Rentar i tallar les albergínies cubs de mida de mossegada.
Escampar sal, deixar reposar almenys mitja hora.
Escórrer i assecar amb paper absorbent.
En un morter picar l’all amb una mica de sal i les llavors de coriandre.
Tallar la ceba i les tomàtigues també a daus i reservar
En una paella amb la mantega clarificada, sofregir l’all amb el coriandre i
afegir la ceba.
Escalfar uns minuts i afegir albergínies .
Cuinar uns minuts amb la cassola tapada.
Afegir- li comí incorporem la barreja i el coco ratllat .
Afegir les tomàtigues i les espècies.
Deixar uns minuts fins que la tomàtiga es faci una mica.
Afegir el iogurt i la nata el iogurt.
Barrejar amb compte i deixar coure tot junt uns 15 minuts amb la
cassola tapada.
Si cal podem afegir-hi una mica d’aigua.
Afegir el coriandre picat just abans de servir.
Acompanyar amb l’arròs bullit