Per a les albergínies:

1 kg d’albergínies
20 g d’almívar

Per a la salsa d’ostres:

150 g de salsa d’ostres base
30 g de salsa de soja
30 g de quètxup
30 g de vinagre d’arròs
60 g de sucre

Per al brossat de coco:

1 litre de llet de coco
Sal i pebre bo

Per acompanyar:

2 cebes tendres
1c.s. de coriandre picat

Mig coco

Tallau amb un tallapastes la part superior de l’albergínia. Cream un cilindre i si podem dos. Pelau-los respectant-ne la forma i posau-los damunt paper sulfuritzat ben untades amb la salsa. Feis-ne un paquet. Coeu-los a 180º C durant mitja hora. Per a la salsa foneu el sucre amb el vinagre i mesclau tots els ingredients. Per al brossat de coco, separau la popa de l’aigua emprant un colador fi i un pedaç. Adobau-ne la popa i reservau-ne l’aigua. Per a la ceba amb coriandre, tallau el blanc de la ceba i posau-hi un poc de coriandre en pols.