Ingredients:

• 2 albergínies
• Aigua, farina i sal (Blanqueta)
• Mel de canya
• Farina per enfarinar

Per al salmorejo:
• 1/2 kg de tomàtigues de pera
• 100 g de pa dur
• Oli d’oliva
• 1 all
• 1 rajolí de vinagre
• Sal

ELABORACIÓ
Tallar les albergínies a rodanxes o pel llarg.
Ficar-les en un bol amb aigua, sal i una mica de farina durant 30 minuts per llevar la picor.
Escórrer bé i passar per farina.
Fregir en abundant oli d’oliva.
Per al salmorejo:
Posar tots els ingredients i triturar en thermomix.

Servir amb el “salmorejo” i mel de canya per damunt.