ALBERGÍNIES CRUIXENTS AMB MAIONESA D’ALGUES

Cap. 459

Cap. 459

4 PERSONES

Ingredients:

• 1 albergínia
• Farina
• 1 ou
• Panko
• Sèsam
• Farigola
• 1 llimona
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la maionesa:
• 100 ml de maionesa
• 1 c.c mel
• 1 c.c d’algues
• Tabasco

Elaboració:

Pelar l’albergínia i tallar en bastons d’un dit de gruix
Salar i deixar reposar uns 15 minuts
Rentar, eixugar i condimentar amb suc de llimona i farigola
Barrejar el panko amb el sèsam
Arrebossar les albergínies en farina, ou i la barreja de panko i sèsam
Fregir en abundant oli calent

Per a la maionesa
Mesclar el wasabi amb la maionesa
Acompanyar les albergínies amb la maionesa de wasabi i una mica de mel