4 albergínies
250 g d’arròs venere cuit
250 g d’arròs basmati cuit
1 ceba morada
1 manat de grells
1 pastanaga
Mig manat d’espinacs
Mitja colflori
Mig pebre vermell
Herbes aromàtiques
1 c.c. de curri vermell
2 c.s. de nata
4 c.s. de formatge ratllat
1 c.s. d’ametles torrades
1 c.s. de pinyons
Mantega
Oli d’oliva
Sal
Pebre bo

En tenir l’albergínia bullida i tallada de per llarg, n’heu d’extreure la popa i l’heu de picar molt petita. Reservau-ne les barques. Posau el grell en una paella amb oli i mantega, juntament amb la ceba morada i deixau cuinar aquestes liliàcies devers tres minuts, llavors posau-hi el pebre vermell picat, la colflori, la popa d’albergínia ,la pastanaga i deixau coure el conjunt fins que tots els ingredients siguin cuits. Els darrers 4 minuts posau-hi els espinacs i el dos darrers la nata juntament amb les herbes aromàtiques. Incorporau els arrossos i la fruita seca a l’elaboració anterior. Deixau refredar el conjunt. Farciu les albergínies i deixau-les gratinar al forn amb formatge ratllat per damunt durant 15 minuts.