Ingredients per a 4 persones

4 albergínies
300 g de carn picada
100 g de bolets
1 ceba
1/4 pebre vermell
2 alls
Unes fulles de julivert
Comí en pols
Formatge maonès ratllat
Sal i pebre negre

Per a la beixamel
1/2 l llet
40 g mantega
40 g farina
Sal, pebre i nou moscada

ELABORACIÓ

Per a la beixamel:
Sofregir en una cassola la mantega, juntament amb la farina, i bolcar la llet freda. Barrejar i remenar fins que arranqui el bull i condimentar amb sal, pebre bo i nou moscada.
Tallar les albergínies per la meitat i coure en una cassola amb aigua uns 15 minuts. Buidar i reservar la polpa. En una cassola, daurar els alls picats i incorporar la ceba amb el pebre vermell i els bolets picats. Ofegar uns minuts i afegir la carn picada. barrejar amb ajuda d’una espàtula i condimentar amb sal, pebre bo i comí. Afegir la polpa d’albergínia. Omplir les albergínies, cobrir amb la beixamel i el formatge ratllat. Gratinar uns 5 minuts a 200 º C