Ingredients:

• 2 albergínies
• 4 mozzarella
• 4 tallades de cuixot dolç
• 1/2 ceba blanca
• Cibulet
• Alfabaguera
• Herba-sana
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal i pebre bo

Elaboració

– Tallar les albergínies en fines làmines i rostir, per ambdues cares. Reservar
– Tallar la tomàtiga en petits cubs, prèviament pelada i sense llavors.
– Picar finament la ceba, el cibulet i el coriandre.
– Tallar la bolla de mozzarella en petits cubs regulars.
– Saltejar la ceba en una paella amb oli d’oliva i afegir la tomàtiga i les herbes picades.
– Saltejar breument la tomàtiga i afegir pebre bord i pebre bo mòlt.
– Retirar del foc i afegir la mozzarella
– Disposar 3 lames d’albergínia, lleugerament superposades sobre la taula i cobrir amb el cuixot dolç.
– Disposar el farciment sobre el cuixot i embolicar a manera de caneló
– Escalfar lleugerament en forn preescalfat a 180 º C uns 5-8 minuts.