1 albergínia
100 g de farina
100 g de farina de blat de les Índies
200 ml de cervesa
Mel de canya
Oli d’oliva
Sal

Tallau les albergínies en forma de bastonets. Salau-los i deixau-los reposar en un colador mitja hora. En un bol, feis la pasta mesclant les farines amb la cervesa i la sal fins que n’obtingueu una pasta sense grums amb textura de beixamel líquida. Deixau-la reposar a la gelera mitja hora. Passau les albergínies per la pasta i fregiu-les amb oli. Escorreu-les i picau-les amb una broqueta. Serviu-les acompanyades de mel de canya.