1 albergínia
Varia negra
1 all
Julivert
Formatge maonès madurat
Farigola
Oli d’oliva verge extra
Vinagre balsàmic
Pebre bord tap de cortí
Sal i pebre bo

Tallau els alls, el julivert i la farigola i mesclau-los. Tallau les albergínies de per llarg, de mig centímetre de gruixa, salau-les i deixau-les reposar mitja hora. Passat aquest temps, passau-les per aigua i eixugau-les. Posau-les al forn a 175ºC durant mitja hora i reservau-les. Posau-les en un recipient que tengui les voreres altes amb la picada i l’all amb herbes, un poc de pebre bord. Posau-hi vinagre i tapau-ho amb oli. Deixau-ho macerar 12 hores a la gelera. Escorreu les albergínies i embolicau-les amb una tallada de camaiot. Decorau-les amb formatge i germinats