Ingredients per a 4 persones

• 1 alberginia
• 4 tallades de cuixot
• 1 all
• Farigola
• 100 ml de vinagre balsàmic
• Farina
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre bo

Elaboració
Tallar les albergínies a rodanxes de mig centímetre de gruix i partir després cada
rodanxa per la meitat la llarg.
Salar i reposar 30 minuts perquè vagin suant.
Passat el temps, enfarinar i fregir en una paella amb oli d’oliva calent fins que quedin daurades per les dues cares i reservar en paper absorbent.
Posar en un recipient de vores altes i amanir amb pebre bo negre acabat de moldre, una mica de pebre bord els alls picats fins, la farigola picat finament , vinagre i oli d’oliva fins que cobreixi. Macerar 12 h la nevera

FINAL I PRESENTACIÓ
Escórrer les albergínies i embolicar cadascuna amb mitja tallada de cuixot i punxar amb una forqueta . Decorar amb encenalls de formatge curat i crema de balsàmic.