4 albergínies
1 ceba
1 all
Julivert
½ pebre verd
1 tomàtiga
1 ou
1 llesca de pa
100 ml de llet
Pebre bord
Oli d’oliva
PER AL SOFREGIT
4 tomàtigues
1 all
1 manat de ceba tendra
Llorer
Pebre bord
1 c.c. de sucre moreno
Oli d’oliva
Sal i pebre

ELABORACIÓ
Bulliu les albergínies tallades al llarg per la meitat en aigua amb sal fins que estiguin ben cuites. Un cop bullides les escorrem i les deixarem refredar.
Remullau el pa amb la llet en un bol. Picau la ceba, alls, julivert i pebre verd i reservau tots els ingredients per separat. En una paella, escalfau l’oli i daurau la meitat de l’all picat, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la. Un cop sofregida, afegiu-hi tot el pebre i deixeu-lo sofregir uns minuts.
Afegiu-hi el pebre vermell, deixeu-lo sofregir uns instants i posau-hi la popa de tomàtiga. Deixau sofregir el conjunt uns minuts a foc lent.
Buidau les albergínies amb ajuda d’una cullera, picau-ne la polpa i afegiu-la al sofregit. Rectificau de sal.
Retirau del foc i afegiu la molla de pa, una part del julivert picat i l’ou.
Ompliu les albergínies amb el farciment i col•locau-les en una safata de forn, prèviament greixada.
Barrejau el pa ratllat amb la resta d’all i julivert picats i escampau-ho sobre les albergínies. Ruixau-les amb un fil d’oli d’oliva i posau a coure al forn a 185ºC, uns 35 minuts, fins que es daurin.
PER A LA TOMÀTIGA;
Esgranau les tomàtigues i tallau-les a daus. Ofegau la ceba i l’all picats finament en l’oli.
Afegiu el llorer i sofregiu-ho tot.
Afegiu-hi la tomàtiga. Condimentau amb sal, pebre i sucre.
Deixau-ho coure i rectificau-ho de sal.