INGREDIENTS.-

Per a les aletes:
• 16 aletes de pollastre
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 porro
• 1 tomàtiga ramellet
• 1 manat d’ herbes aromàtiques
• 2 c.s.de salsa de soja
• 1 c.c. de gingebre ratllat
• Pebre bord tap de cortí
• 1 all
• Oli d’oliva
• Blanc d’ou
• Farina de blat de les Índies
• Oli de gira-sol
• Sal i pebre bo
•
•
• Per a la salsa:
• ½ litre de brou de carn
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 1 porro
• 200 g de pinya
• 50 g de sobrassada
• 50 g de sucre
• 1 c.s. de mantega
• Oli d’oliva
• Sal i pebre bo

ELABORACIÓ.-

Per a les aletes.-

Netejau bé les aletes i condimentau-les amb sal i pebre bo. Posau a bullir les aletes dins una olla amb molta aigua. Tallau la ceba, el porro, les pastanagues i la tomàtiga de ramellet. Incorporau aquestes verdures i les herbes aromàtiques dins l’aigua de les aletes. Deixau-ho coure tot devers 20 minuts, després reservau les aletes.

Preparau una marinada amb la salsa de soja, el gingebre ratllat, un poc de pebre bord, all picat i oli d’oliva. Posau les aletes cuites dins aquesta marinada i deixau-les-hi devers 20 minuts.

Per a la salsa de pinya i sobrassada.-

Tallau la ceba i el porro en juliana grossa i sofregiu-los amb la mantega i l’oli d’oliva.Tallau les pastanagues en rodanxes grosses i afegiu-les al sofregit de ceba i porro. Coeu tot el conjunt a foc suau. Tallau la pinya en daus i incorporau-la dins el sofregit de verdures. Posau-hi la sobrassada i sofregiu-la. Ara és el torn del sucre, caramelitzau el sofregit fins que tengui un color daurat. Afegiu-hi el brou de carn i deixau-ho coure tot a foc suau devers 30 minuts.
Colau la salsa i reservau-la fora del foc.