ALVOCAT AMB QUINOA, ARENGADA I TARONJA

Cap. 608

1 alvocat
2 arengades
1 taronja
100 g de quinoa
1 ceba tendra
1 tomàtiga
Oli d’oliva
Sal

Per a la salsa:

2 c.s. de maionesa
1 c.c. de mostaza en gra
1 c.s. de nata
Oli d’oliva
5 espècies xineses

Posau les arengades en remull de 8 a 24 hores, depenent del grau de sal que volgueu. Feis filets del peix. Bulliu la quinoa amb la aigua i sal i un poc d’oli d’oliva, durant 15 minuts. Reservau-la. Picau la tomàtiga i la ceba tendra i mesclau-la amb quinoa. Regau amb l’oli. Posau l’alvocat, grells de taronja, arengada. Per a la salsa mesclau tots els ingredients fins que us surti una crema homogènia. Serviu el plat amb un llit de quinoa, l’alvocat i la crema damunt.