Ingredients

• 2 alvocats
• 2 peres
• Ruca
• 1 c.c de ceba tendra
• Cilantre
• Tomàtiga
• Soja texturitzada
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva verge
• Sal i pebre bo

Per a la salsa:
• 350 ml de nata
• 120 g de formatge roquefort
• 1 anxova
• 1 c.c de mostassa
• 1/2 all
• Unes gotes salsa Perrin’s
• Sal

Per acompanyar:
• 4 unitats de pasta de rotllets
• 80 g de mantega
• Curry vermell
• Flor de sal

Elaboració

Per acompanyar, tallar la pasta i pintar amb mantega fosa i ras al hanout.
Coure en forn a 175 º C uns 5-8 minuts.

Per a la salsa
Trossejar formatge, all pelat i anxova.
Col•locar tots els ingredients en un tassó de tub i refredar 30 minuts en el congelador.
Triturar i emulsionar amb ajuda d’un Túrmix.

Per l’amanida
Tallar a daus les peres pelades, l’alvocat i la tomàtiga sense llavors.
Picar finament la ceba tendra.
Disposar tots els ingredients en un bol i condimentar amb oli, sal, pebre bord i pebre bo.
Col•locar l’amanida en un plat amb la salsa emulsionada i el cruixent de pasta.