Ingredients per a 4 persones

• 250 g de cous cous
• Unes fulles d’herba-sana
• Unes fulles d’alfabeguera
• 2 tomàtigues
• 1 manat de cebes tendres
• 1 llimona
• Oli d’oliva verge
• 6 tomàtigues de cirerol
• Olivada
• Alfals germinat

Per a la salsa de iogurt:
• 1 iogurt grec
• Cúrcuma
• 1 llimona
• 50 ml d’oli d’oliva verge
• Oli de sèsam

Elaboració

Per al cous cous ;
– Posar el cous cous en un cassó.
– Escalfar 250 ml aigua amb un raig d’oli i sal
– Quan arranqui el bull, bolcar sobre el cous cous
– Cobrir amb film i deixar reposar 10 minuts.
– Colar, refrescar i reservar.
– Picar les herbes
– Ratllar la llimona i treure el seu suc.
– Esgranar les tomàtigues i tallar a daus petits
– Picar la ceba tendra
– Barrejar el cous cous, les herbes picades, la tomàtiga i la ceba
– Amanir amb la ratlladura i suc de llimona, la sal, l’oli i comí.
– Col•locar en un cèrcol i decorar amb la olivada voltant.
– Per a la salsa
Barrejar el iogurt, unes gotes de llimona, la ratlladura de llimona, la cúrcuma, l’oli i la sal, barrejar.
– Decorar el taboulet amb iogurt, tomàtigues cherry, alfals germinada i pasta d’oliva.