• 150 g de llenties grogues
• 1 tomàtiga
• 1 pebre verd
• 1/4 de ceba blanca
• 1 branca d’api blanc
• 1 poma
• Unes fulles d’escarola
• Pebre bord tap de cortí
• Sal

Per a la vinagreta:
• 2 c.c de mostassa Dijon
• 1 c.c de mel
• 150 ml d’oli d’oliva verge
• 2 c.c de vinagre de xerès
• Fonoll
• Sal
ELABORACIÓ

– Pelar i tallar la poma en petits cubs. Ruixar amb unes gotes de llimona per evitar que s’oxidi.
– Disposar en un bol les llenties amb la resta de les hortalisses excepte l’escarola
– Amanir amb la vinagreta i condimentar amb sal
– Disposar l’amanida de llenties en un plat amb unes fulles d’escarola.
–
Per a la vinagreta
– Mesclar en un bol la mostassa, amb la mel i la sal.
– Incorporar l’oli en un fi fil emulsionant amb una vareta
– Afegir el vinagre i l’anet picat finament.
– Rectificar de gust si fós necessari