Ingredients

• 100 g de llentia verda
• 1 all
• 1 fulla de llorer
• 2 pitreres de pollastre
• Unes fulles de ruca
• 2 cebes tendres
• Unes fulles de lletuga
• 1 pastanaga
• 8 tomàtigues de cirerol
• 2 pomes
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva verge i sal

Per al iogurt
• 1 iogurt
• Cibulet
• 1 llimona
• 20 ml d’oli d’oliva verge extra
• Espècies al gust i sal

Elaboració
Per a les llenties
Rentar les llenties.
Bullir les llenties partint d’aigua freda amb all i una fulla de llorer i a poc foc uns 30 minuts fins que estiguin tendres. Afegir una mica de sal en els 5 últims minuts de cocció.
Refredar i colar.
Per al iogurt
Picar el cibulet, ratllar la llimona. Barrejar cibulet i ratlladura amb el iogurt.
Amanir el iogurt amb suc de llimona, oli d’oliva i sal. Reservar.
Per l’amanida
Desinfectar totes les hortalisses i aclarir.
Pelar i tallar la poma i pastanaga a daus petits de similar grandària a la llentia
Barrejar les hortalisses amb les llenties i amanir
Pelar i tallar la ceba tendra en juliana i barrejar amb la ruca, escarola i els brots de soja. Amanir amb sal i oli.
Salpebrar i marcar les pitreres de pollastre a la planxa.
Filetejar. Col•locar l’amanida de llenties en un plat, amb el pollastre, i damunt, la ruca
Acompanyar amb tomàtigues cherry tallades a quarts i salsa de iogurt.