Ingredients 4 persones

• 1 pitrera de pollastre
• 4 tomàtigues
• 4 pastanagues
• 8 llesques de pa de sopes
• 1 ceba blanca
• 1 pebre verd

Per a la salsa:
• 10 ml de vinagre de xerès
• 200 g de maionesa
• 2 anxoves
• 1/2 all
• 1 c.c. de mostassa
• 2 c.s d’aigua
• Barreja de 5 espècies xineses

Elaboració

Per a la salsa

Triturar tots els ingredients en un tassó de túrmix o morter.
Afegir aigua progressivament fins a obtenir la densitat desitjada
Pelar i tallar el b molt fi

Per a l’amanida
Torrar en forn suau, 150 º C uns 10 minuts el pa de sopes fins que quedi ben cruixent.
Pelar les pastanagues i bullir al vapor uns 8-10 minuts.
Salpebrar el pit i daurar en una paella ben calenta per ambdues cares fins que estigui al punt de cocció.
Tallar el tomat a grills i picar finament la ceba i el pebrot
Quan la pastanaga estigui cuita, tallar a daus mitjans i disposar en un bol al costat del pol, ceba pebrot verd.
Amanir on la salsa.
Disposar en un plat l’amanida amb els tomàquets i les sopes cruixents.