AMANIDA TÈBIA DE PATATA I POP

Cap. 438

Cap. 438

Ingredients per a 4 persones

• 600 g de pop
• 4 patates
• 6 ous de guàtlera
• Pebre bord tap de cortí
• 2 cebes tendres
• 2 c.s de maionesa
• 1 c.c de mostassa
• Unes fulles de ruca
• 4 tomàtigues de cirerol
• Oli d’oliva verge i sal

ELABORACIÓ

Rentar el pop sota un raig d’aigua freda, rentant a consciència tots els tentacles.
Buidar el cap i retirar els ulls i la boca. Congelar- lo durant unes 24 hores.
Descongelar el pop i a continuació, posar- lo a coure sencer, amb aigua bullint abundant, espantant tres vegades, és a dir, esperar que l’aigua bulli i llavors introduir- ho i treure’l en tres ocasions, sempre deixant que l’aigua torni a arrancar el bull.
Deixar coure durant uns 30 – 45 minuts, segons la mida, fins que la textura sigui tova.
Deixar refredar a l’aigua de la cocció .
Tallar el cap de pop en petits cubs i reservar les potes.
Coure les patates amb la pell dins una olla amb aigua i sal uns 20 minuts, segons la mida, fins que estiguin tendres.
Coure els ous de guatlla en una olla amb aigua , sal vinagre uns 4 minuts , refredar.
Pelar, tallar a quarts i reservar
Tallar les tomàtigues a quarts i reservar.
Pelar les patates i disposar-les en un bol.
Aixafar amb una forqueta a grosso modo.
Afegir el cap tallat en petits cubs juntament amb la ceba i el coriandre picat finament.
Amanir amb la maionesa, mostassa, pebre bord, sal, pebre bord, oli d’oliva i barrejar.
Tallar les potes del pop a rodanxes
Disposar l’amanida en un plat amb ajuda d’un cèrcol i cobrir la superfície amb el pop tallat restant.
Empolvorar pebre bord, una mica de flor de sal i regar amb unes gotes d’oli.
Acompanyar amb l’ou tallat a quarts i uns quarts de tomàtiga xerri.