ANGULES DE MUNTANYA AMB OU DE GUÀTLERA

Cap. 383

Cap. 383

INGREDIENTS

• 8 ous de guàtlera
• 4 o 5 xampinyons grossos
• 2 alls
• 1/4 de pebres de cirereta o bitxos
• Oli d’oliva
• Pa

ELABORACIÓ

• PER ALS OUS DE GUÀTLERA
• Rompre els ous i afegir una mica de sal
• Fregir en una paella amb una mica d’oli, procurant que el vermell quedi líquid.
• Reservar

• PER A LES ANGULES
• Tallar el pa en llesques d’un dit de gruix i formar torrades en forn preescalfat a 165 º C durant uns 10 minuts.
• Pelar i filetejar els alls
• Tallar el pebre de cirereta (o bitxo) en cèrcols
• Pelar els xampinyons i tallar en fines tires
• En una cassola o paella, daurar els alls en oli d’oliva i afegir el pebre de cirereta o bitxo
• Afegir els xampinyons i ofegar a foc moderat uns minuts
• Salpebrar i retirar del foc
• Cobrir les torrades de pa amb les angules de muntanya i disposar sobre cadascuna, un ou de guàtlera.