Per al farcit:

1 kg i mig de poma granny smith
150 g de mantega
80 g de pa ratllat
150 g de sucre moreno mesclat amb canyella
60 g de panses
60 g de nous trossejades
Sucre en pols

Per a la pasta:

300 g de farina
100 ml d’aigua
Oli de gira-sol
Sal

Per al granissat:

950 ml d’aigua
150 g de sucre
2 beines de vainilla
50 ml de vodka
2 fulls de gelatina

Pelau les pomes i tallau-les en bruniose; posau-les a ofegar amb la mantega, afegiu a la paella les nous, les panses, la canyella, el sucre moreno i finalment el pa ratllat. Deixau-ho reposar.
Mesclau els ingredients per a la pasta fins que n’obtingueu una massa homogènia. Deixau-la reposar devers mitja hora. Estirau la pasta i posau en el centre de la massa el farcit i després tancau-la i segellau-ne bé els extrems. Enfornau el pastís 20 minuts a 180º C. Mesclau la beina de vainilla amb aigua i sucre i en haver-se fos el sucre afegiu a la cassola la coa de gelatina prèviament remullada. Aturau el foc i posau-hi el vodka. Deixau-lo al congelador. Serviu l’ apfelstrudel acompanyat del granissat.