180 g d’arròs arbori
1 fulla de llorer
Salsa de tomàtiga
Farina
Oli d’oliva verge extra

Per al farcit:

¼ de pebre verd
1 ceba
1 all
50 g de bolets variats
200 ml de tomàtiga fregida
200 ml de salsa de soja
Xili en pols
4 espècies
Sal

Bulliu l’arròs amb un poc d’oli, el llorer i la sal. Picau el pebre, els xampinyons, la ceba i l’all, molt petits. Sofregiu-ho tot devers 5 minuts. Posau-hi la salsa de soja i sofregiu-ho 5 minuts més. Incorporau-hi la tomàtiga fregida. Reservau-ho fins que refredi del tot. Agafau l’arròs i mesclau-lo amb 4 cullerades d’oli aromatitzat i sal. Feis bolletes amb l’arròs però que tenguin un forat; ompliu-lo amb el farcit i tapau-lo amb més arròs. Arrebossau aquestes bolles amb farina o pa ratllat i fregiu-les amb oli molt calent. Serviu els arancini amb una base de salsa de tomàtiga.