4 arengades
1 ceba vermella
4 tomàtigues
2 c.s. d’oli
2 c.s de salsa de tomàtiga
1 all capolat

Per a l’hummus:

Mig kg de ciurons cuits
Oli de sèsam
2 alls
Suc de llimona
25 g de tahini
Comí
Coriandre
Pebre bord tap de cortí
Sal

Encalentiu l’oli i saltau la ceba, la tomàtiga i l’all. Afegiu-hi l’arengada sense desespinar. Posau-hi una tassa d’aigua i deixau el foc baix durant tres minuts i després afegiu-hi mitra tassa més. En ésser cuit, llevau els lloms del peix i reservau-les juntament amb la salsa de tomàtiga.

Per a l’hummus:

Capolau el tahini i amb el ciurons. Posau-hi un roll de suc de llimona. Passau-ho per la batedora amb el pebre bord, la sal, el coriandre i el comí.