Farofa
200 g de mongetes negres
125 g de xulla salada
250 g de morcilla
250 g de daus de cuixot
250 g de carn d’estofat de vedella
2 litres d’aigua
1 taronja
1 ceba
4 alls
Llorer
Pebre bo
Oli vegetal
Sal

Per a l’arròs amb all:

400 g d’arròs de gra llarg
1 litre d’aigua
1 ceba
Oli d’oliva
Sal

En una paella, daurau la ceba i l’all, afegiu-hi les mongetes negres, la xulla i els embotits, la carn, la sal, el pebre bo, el llorer i les dues meitats de taronja. Tapau-ho i deixau-ho a foc suau fins que les mongetes siguin blanes i afegiu-hi aigua si escau.
Per a l’arròs heu de sofregir la ceba i després, posau-hi l’arròs fins que torni lluent. Afegiu-hi l’aigua i deixau-la coure fins que l’arròs sigui ben cuit.