ARRÒS BROUÓS DE SÍPIA

Cap. 439

Cap. 439

Ingredients

• 200 g d’arròs
• 1/2 pebre vermell
• 2 alls
• 1 ceba
• 350 g de sèpia
• 1,5 l de brou de peix
• Tinta i melsa de sípia
• 50 g de pèsols
• 150 g de polpa de tomàtiga
• Pebre bord tap de cortí
• Oli
• Sal

Per a la picada:
• 1 all
• Julivert
• Brins de safrà

Elaboració

Per a la picada
Col•locar tots els ingredients en un tassó de tub i triturar amb un túrmix.

Per l’arròs
Netejar i tallar les sípies a daus.
Reservar la tinta i la “melsa”.
En una cassola suar la sèpia fins que deixi anar tota la seva aigua.
Afegir els alls picats i la ceba, sofregir.
Afegir el pebre picat i sofregir.
Afegir la tinta i la “melsa”, sofregir un instant i afegir el pebre bord i la polpa de tomàtiga.
Mullar amb el brou de peix calent i coure uns 10 minuts a foc viu.
Afegir l’arròs, baixar el foc i coure uns 10 minuts més.
Afegir la picada amb els pèsols d’olor trossejats i rectificar de sal.
Afegir les gambes, rectificar de sal i retirar del foc.