INGREDIENTS PER A 4 PERSONES :

400 g d’arròs
1 l de brou d’hortalisses
1 manat de cebes tendres
1 porro
250 g de remolatxa cuita
1 moniato
1 xirivia
1 pastanaga morada
150 ml de xerès
80 g de mascarpone
1 llimona
Oli d’oliva
Comí
Pebre bo
Safrà
Sal

– Tallau les hortalisses en petits cubs
– Pelau i picau la ceba tendra i el porro
– En una paella , sofregiu-la en oli d’oliva
– Quan comenci a daurar-se , afegiu la xirivia al costat del moniato tallats en petits cubs
– Mullau-ho amb el vi. Reduir-ho gairebé a sec.
– Afegiu-hi l’arròs i mullau-lo amb la resta del brou
– Incorporau-hi la remolatxa tallada a dauets i deixau-la coure 10 minuts fins que s’assequi completament
– Retirau-ho del foc i afegiu-hi el mascarpone , ratlladura de llimona dolça procurant que resulti un arròs cremós.
– Rectificau-lo de sal i serviu-lo.