• 400 g d’arròs pobler
• 1 l de brou de peix
• 2 calamars
• 200 g de llagostins
• 200 g de rajada
• 1/2 pebre vermell
• 1 pebre verd
• 1 ceba
• 1 all
• Pèsols
• Pebre bord tap de cortí
• 100 g de polpa de tomàtiga
• Sal

Per a la picada:
• 1 all
• Julivert
• 2 nyores
• Brins de safrá

Elaboració

– Pelar els llagostins i disposar els caps i pells en un cassó cobrint d’oli
– Coure uns 5 minuts a foc moderat i filtrar. Reservar l’oli
– En una paella disposar una mica d’oli de llagostins i sofregir el calamar tallats en anelles
– Afegir l’all al costat de la ceba i ofegar uns instants.
– Afegir els pebres tallats en petits cubs i continuar sofregint
– Afegir el pebre bord amb la tomàtiga i confitar uns segons
– Afegir un cullerot d’arròs per persona i sofregir uns instants
– Afegir 2,5 cullerots de brou calent per cada part d’arròs i coure uns segons
– Afegir la ratlla al costat dels p+esols d’olor i la picada i coercitives uns 5 minuts a foc moderat
– Col•locar els llagostins damunt l’arròs i continuar eixugant uns 8 – 10 minuts més.
– Deixar reposar 5 minuts abans de servir.
– Per a la picada; disposar els ingredients en un tassó mesurador i triturar.