Ingredients per a 4 persones

• 250 g d’arròs de la terra
• 3 cebes tendres
• 1 all
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 2 safannàries
• 100 g de carabassa
• 1/2 pebre vermell
• 1 pebre verd
• 50 g de pèsols
• 100 g de bolets de temporada
• 1 l de brou d’hortalisses
• Pebre bord tap de cortí
• Salsa de soja
• Oli d’oliva verge
• Sal

Elaboració
Rentar i remullar el arròs de la terra durant unes dotze hores.
Escórrer i reservar.
Rentar i / o pelar les hortalisses i picar finament.
En una cassola amb oli calent, sofregir l’all picat i afegir la ceba.
Incorporar el porro i sofregir uns instants.
Afegir els pebres amb la pastanaga, safarnària i continuar sofregint a foc mitjà uns minuts més.
Afegir la carabassa i ofegar 10 minuts amb l’olla tapada.
Afegir els bolets, sal, i el pebre vermell. Afegir l’ arròs de la terra i barrejar.
Mullar amb 2,5 cullerots de brou calent per cada cullerot de arròs de la terra.
Coure a foc moderat i afegir els pèsols d’olor.
Bullir uns 12 minuts fins que s’eixugui completament.