200 g de sípia
400 g d’arròs bomba
4 filets de molls
1’2 litres de brou de molls
3 alls
8 pèsols de bullir
4 mongetes amples
3 c.s. de julivert picat
4 carxofes
Pèsols
1/ 3 de pebre vermell
1 manat de cebes tendres
3 tomàtigues de ramellet ratllades
Ravanets
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Per a l’allioli de safrà:
Llet
1 all
Oli de gira-sol
Safrà en pols

Saltau els filets de moll i reservau-los.
Preparau un sofregit amb l’all, el julivert, el pebre i la ceba tendra. Afegiu la tomàtiga a la paella i deixau confitar el conjunt fins que la tomàtiga sigui cuita. Incorporau-hi la sípia i deixau-la coure. Passat aquest temps, l’arròs i ¾ del brou, les mongetes, les carxofes i els pèsols. No deixeu de remenar el conjunt. Passats 10 minuts, posau-hi el pèsols de bullir. Serviu l’arròs acompanyat dels filets, l’allioli de safrà.