Ingredients a 4 persones

400 g d’arròs
1 manat ceba tendra
180 g de camaiot
180 g de carabassa
1500 ml de brou peix
100 ml de vi blanc
400 g de bacallà
Oli d’oliva
Sal
PER A LA PICADA.
1 all
Brins de safrà
Coriandre
Julivert
1 c.s. de brou de peix

Elaboració

– Per a la picada .; Pelau i retirau el germen de l’all i posau-lo al costat del coriandre. El julivert, el safrà i el brou en un tassó mesurador
– Triturau-ho. Reservau-ho
– Per a l’arròs; Escalfau el de brou en una cassola
– En una cassola amb oli d’oliva, deixau suar la ceba al costat del camaiot tallat en daus
– Afegiu-hi la carabassa tallada en petits cubs i deixau-la suar uns minuts
– Mullau-la de vi blanc i deixeu reduir el conjunt
– Afegiu-hi l’arròs, deixau-lo sofregir uns segons i mullau-lo amb el brou poc a poc sense deixar de remenar-ho
– Deixau coure l’arròs així durant uns 10 minuts, fins que quedi homogeni i untuós.
– Al final de la cocció de l’arròs, la picada. Remenau-ho enèrgicament fins que quedi cremós i afegiu-hi el bacallà tallat en petits cubs, rectificau-ho de sal és necessari.
– Tapau la cassola i deixau-la reposar uns 5 minuts abans de servir el plat