Ingredients per a 4 persones

250 g d’arròs bomba de Sa Pobla
500 ml llet de coco
300 g sípia fresca
10 g coco ratllat
500 ml brou de peix
1 porro
20 ml oli d’oliva
20 g gingebre
80 g formatge curat
Sal
Uns encenalls de coco fresc

Elaboració.

Netejar la sípia i reservar el cap i les i les aletes per altres elaboracions, com per exemple un arròs o
paella. Amb ajuda d’un ganivet ben esmolat, tallar el cos de la sèpia molt finament al llarg,
obtenint unes fines tires similars en aparença als tallarins. Reservar a la gelera fins al moment
d’utilitzar. Disposar el coco ratllat en una picadora i reduir a pols. Disposar el brou i la llet de coco
en 2 cassons i mantenir calent.
En una paella o cassola, daurar el gingebre tallat a rodanxes i afegir el porro picat. Ofegar a foc
suau uns minuts fins que s’estovi. Incorporar l’arròs, barrejar i sofregir uns segons.
deixant que s’escalfi durant cinc minuts aproximadament. Afegir progressivament la llet de
coco i el brou en diverses tandes sense deixar de remoure durant tota la preparació durant uns 15
minuts. Quan l’arròs estigui tendre, afegir la sípia i el formatge ratllat, mesclar, rectificar de sal, retirar
del foc i deixar reposar amb la cassola tapada uns 5 minuts.

Servir l’arròs decorat amb uns encenalls de coco fresc.