Ingredients:
• 300 g d’arròs
• 200 g de carabassa
• 2 porros
• 4 galtes de porc
• 1 l de brou de les galtes
• 100 g de bolets
• 100 ml de xerès
• Ratlladura de llimona
• Cibulet
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

ELABORACIÓ

Bullir les galtes amb una pastanaga, un raspalla i un tros de porro durant uns 45 minuts
Reservar per separat el brou de la cocció i la carn.
Una vegada que la carn es refredi, tallar a daus regulars
Netejar i trossejar els bolets.
En una cassola amb oli d’oliva ofegar el porro a foc moderat uns minuts
Afegir la carabassa i suar uns 10 minuts a foc lent amb la cassola tapada, remenant de tant en tant.
Afegir els bolets i sofregir uns minuts.
Afegir el xerès i reduir
Afegir l’arròs i sofregir lleugerament
Mullar amb el brou en diferents tandes, remenant contínuament fins que l’arròs estigui gairebé cuit del tot .
Afegir la carn i coure uns minuts més
En afegir l’última tanda de brou, afegir la ratlladura de llimona, barrejar, retirar del foc i reposar uns minuts amb l’olla tapada.