INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
PER A L’ARRÒS
150 g d’arròs bomba
200 g de llagostins
2 cebes tendres
1 manat espinacs
600 ml brou de llagostins
1 pebre verd
30 g de formatge maonès semimadurat
Algues (wakame, nori, kombu…)
Oli d’oliva verge
Julivert
Sal

ELABORACIÓ
 Retirau els caps dels llagostins i pelau-ne les coes
 Reservau-ne les coes i feis un brou amb els caps.
 Escalfau la meitat brou de gambes i escaldau-hi els espinacs al costat de les branques de julivert.
 Tritureu-ho amb ajuda d’un túrmix fins a obtenir un brou verd i homogeni.
 En un cassó, ofegau la ceba tendra i el pebre verd picats finament.
 Afegiu-hi l’arròs, sofregiu-lo lleugerament i mullau-lo amb el brou calent, remenant-lo constantment en diferents intervals fins que estigui gairebé cuit.
 Afegiu-hi el concentrat d’algues.
 Afegiu-hi el formatge ratllat, barrejau-lo, retirau del foc i rectificau-ho de sal.
 Tapau i deixau-ho reposar uns 5 minuts.

PER AL CONCENTRAT D’ALGUES: bulliu les algues 5 minuts en aigua i triturau-les fins a obtenir-ne un puré.