400 g d’arròs
Mig kilo de sípia neta
Brou de peix
1 pebre verd
3 tomàtigues de pera
1 ceba
3 bosses de tinta de calamar
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
Calamarins

Per a l’allioli:

1 vermell d’ou
150 ml d’oli d’oliva verge extra
1 all
Sal

Elaboració:

Sofregiu el peix i posau-hi l’all i la ceba. En estar, posau-hi la tomàtiga i el llorer. En ésser cuit, tapau-ho d’aigua. Deixau-ho coure devers 20 o 30 minuts i llavors ho passau tot pel colador.
Feis les sípies netes i tallau-les en daus, després sofregiu-les amb un poc d’oli, posau-hi la ceba i el pebre picats A continuació, posau-hi el pebre bord i deixau-lo sofregir uns quants minuts. Afegiu-hi la tomàtiga ratllada i deixau-ho coure. Posau-hi l’arròs i la tinta deixau-lo cuinar devers 3 o 4 minuts. Ara és el moment de posar-hi el brou ben calent durant 12 minuts. Es pot acabar de cuinar també al forn a 180º C durant 12 minuts.