ARRÒS SEC DE CAMAIOT

Cap. 432

Cap. 432

INGREDIENTS (PER A QUATRE PERSONES)

• 400 g d’arròs
• 250 g de camaiot
• 1/2 ceba
• 1 all
• 1/4 de pebre vermell
• 200 g de xulla
• 800 ml de brou de carn
• 100 g de tomàtiga
• 120 g de bolets de temporada
• 100 ml d’oli d’oliva
• 1 c.s de pebre bord tap de cortí
• Sal

Per a la picada:
• Julivert
• Brins de safrà
• 1 all
• Sal

ELABORACIÓ

• En una paella amb oli d’oliva, daurar la xulla tallada a daus, prèviament salpebrada.
• Afegir l’all picat juntament amb la ceba i sofregir a foc mitjà uns minuts.
• Afegir el pebre vermell tallat en petits cubs i sofregir uns minuts.
• Retirar el budell al camallot i tallar un d’ells en petits cubs . Afegir al sofregit.
• Amb ajuda d’un pinzell i un pedaç humit, netejar els bolets i tallar-los a quarts.
• Afegir al sofregit i mesclar.
• Afegir el pebre bord i immediatament després la polpa de tomàtiga.
• Sofregir uns minuts a foc mitjà i incorporar-hi l’arròs.
• Banyar amb el brou calent i coure a foc viu un parell de minuts.
• Afegir la picada, mesclar.
• Coure un parell de minuts més a foc mitjà i eixugar al forn a 220 º uns 5 minuts.
• PER A LA PICADA
Disposar en un morter una mica de sal i moldre el safrà
• Afegir l’all i picar fins a obtenir una pasta. Afegir el julivert picat i continuar picant