Ingredients per a 4 persones

200 gra Arròs bomba (Sa Pobla)
600 ml brou de carn
300 gra costella de porc tallada
1 all
1 manat de cebes tendres
1/2 pebre vermell
100 gra polpa de tomàtiga
100 gra bolets de temporada
50 gra mongetes rodones
50 ml oli d’oliva
1 c.c pebre dolç tap de cortí
Espècies de botifarró
Sal i pebre

Per a la picada
60 gra avellanes torrades
Unes fulles julivert
1 all
Un cullerot brou de carn

ELABORACIÓ

Salpebrar la carn i daurar en una paella amb oli d’oliva. Quan
la carn agafi color, afegir l’all picat finament juntament amb les
cebes picades. Sofregir a foc mitjà uns minuts i afegir el
pebre tallat en petits cubs. Netejar els bolets amb ajuda d’un
pedaç humit o un pinzell i tallar a quarts. Afegir al sofregit i
mesclar. Afegir el pebre vermell i immediatament després la polpa de
tomàtiga. Ofegar uns minuts a poc foc i afegir l’arròs, a
raó d’un cullerot per persona i una mica d’espècies de
botifarró. Banyar amb el brou ben calent, a raó de dues parts de
brou per una d’arròs i coure a foc viu un parell de minuts.

Per a la picada:
Mentrestant, disposar en un tassó mesclador les
avellanes, l’all pelat, el julivert i un cullerot de brou. Triturar amb ajuda
d’un túrmix fins a obtenir una picada fina.

Afegir la picada a l’arròs, barrejar, rectificar de sal, baixar la intensitat
del foc i coure uns 10 minuts més, fins que l’arròs s’assequi
del tot.

Quan s’hagi evaporat el brou, tapar la paella i deixar.